Gulai Rusa bersama Umbut Nyior….

Alhamdulillah… berjaya juga makcik update kat sini setelah 9 bulan menyepi, hihihi….

 

Err… resepinya kita bubuh kemudian, ya…. (kalau rajin laa…   )

Daging masak merah (Thai style)

Kebiasaannya masakan ala Thai di restoran amatlah mudah. Cuma tumis-tumis dan campak-campak.

Caranya:

1. Mula-mula rebus daging hingga empuk. Hiris nipis-nipis dan ketepikan.
2. Tumis 2-3 ulas bawang putih yang telah diketuk dan diracik kasar bersama hirisan bawang besar.
3. Masukkan sos merah Thai , tapi kita guna cili sos biasa jer.
4. Masukkan sedikit air, hirisan carrot, baby corn dan bunga kobis.
5. Kemudian masukkan hirisan daging tadi .
6. Bubuh garam, gula (sedikit manis) dengan seimbangkan rasanya.
7. Kalau suka pedas, bubuh beberapa biji lada kecil yang telah diketuk.
8. Hidangkan dengan ditaburkan bawang goreng dan daun ketumbar.

Gulai Daging Olala

Kami ada sedikit daging kijang, jadi Tie nak cuba masak dengan cara tersendiri. Kalian boleh gantikan dengan daging kambing atau lembu. Tapi, cuba-cubalah intai belakang rumah tu, err… mana tahu kot-kot boleh lastik kijang sekor dua, waaakakaa…..

Okay, bahan-bahannya ialah :

• 250-300 g daging (kijang, rusa, kambing atau lembu)
• 1 labu bawang besar dimayang halus
• 3 ulas bawang putih, juga dimayang halus
• 3cm halia, dihiris halus
• Sejemput rempah kasar (cengkih, pelaga,kulit kayu manis, bunga lawang)

Bahan-bahan di atas ditumis dengan minyak atau campuran minyak dan butter hingga garing.

Kemudian masukkan

• Paste rempah briyani (2 sudu besar) dan
• Paste chilli (1 sudu) besar, … sila buat sendiri.. toksah beli sebab ada bahan pengawet. Kang botak kepala, ekekeke….

Tumis kesemuanya hingga naik bau dan berminyak.

Seterusnya masukkan

• 200 ml santan (kotak, agak-agak jer) bersama air secukupnya.
• 1 sudu besar kerisik
• 2 sudu besar yogurt

Masak la gulai itu hingga daging empuk. Bila dah empuk, baru masukkan

• 2-3 biji kentang yang dipotong ikut suka dan biarkan empuk.

Akhir sekali bubuh

• Garam secukupnya,
• 2 sudu besar brown sugar (atau gula melaka), boleh tambah ikut rasa
• 1 biji tomato yang dipotong
• dan taburlah setangkai daun ketumbar yang dipotong kasar. Tie suka daun ketumbar kerana baunya.

Rasa gulai tu supaya boleh adjust rasa masin dan sedikit manis. Terpulanglah pada kalian jika inginkan gulai pekat atau cair atau lebihkan masam (boleh tambah yogurt).

~ Sedap dimakan bersama nasi putih atau dicicah dengan roti!!

 

 

Daging masak lemak cili api

Pertama kali merasanya bila seorang jiran (orang nogori…) memasaknya. Sodap lak. Biasa masak kari, tapi bila rasa gulai lemak cili api daging ni terus terpikat dan tak sabor nak cuba masak sendiri.

Ramuan dan caranya senang jer. Tumbuk bawang merah, bawang putih, serai, halia, lada kecil dan tumis semuanya hingga naik bau. Ooo… lupa pulak tang kunyit hidup tu.

Tie rebus daging terlebih dahulu dan hiris nipis.  Kalau guna daging salai lagi best. Masukkan santan sederhana pekat dan masaklah seperti biasa. Boleh tambah kentang jika suka. Bubuh sekeping asam gelugor (asam keping laa…) dan garam secukupnya. Hidang panas-panas tau!!!

Daging masak lada hitam

Sorry, gambar kabur sebab guna hp jer.

Caranya mudah, tumis bawang putih dan hirisan bawang besar, masukkan daging yang sudah direbus. Goreng sekejap, tambah sos black pepper, sos tomato dan kicap pekat manis.

Hias dengan potongan tomato, bell pepper dan daun ketumbar.

Daging masak opor merah dan paceri nenas

Daging masak opor merah…..

.

.

.

Paceri Nenas

.

.

Nanti ada masa, Tie akan kongsikan cara membuatnya. Sekarang ni busy sikit.

Rendang Daging